SAISONHIGHLIGHT AUGUST
AROMETTE® SPARE RIBS LOUISIANA
Die AROMETTE® Spare Ribs Louisiana ist eine süßliche, scharfe Marinade mit einer feinen Honig-/Rauchnote, die den typischen BBQ Geschmack bestens zur Geltung bringt. Somit werden BBQ Zubereitungen zum echten Geschmackserlebnis! Die Marinade ist zudem frei von Zusatzstoffen und frei von Allergenen.
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MARINADE
M4254 11 AROMETTE® SPARE RIBS LOUISIANA
Zugabe: 100 g/kg | 4 kg im Eimer
SPARE RIBS
ZUTATEN:
1 kg Schälrippe / Spare Ribs
100 g M4254 AROMETTE® Spare Ribs Louisiana
50 g G76340 Smokey Barbecue Sauce
20 g M8888 Pfannenhilfe
1 Stck. M8983 MOGUNTIA Vakuumbeutel 160×300 mm
HERSTELLUNGSEMPFEHLUNG:
- Die Rippchen von der Silberhaut befreien und anschließend die AROMETTE® Spare Ribs Louisiana (M4254) mit der Pfannenhilfe (M8888) vermengen und die Rippchen marinieren.
- Danach werden die Rippchen in den Vakuumbeutel gegeben und im Backofen für gut 16 Std. bei 65° C vorgegart.
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
Die vorgegarten Spare Ribs aus dem Beutel nehmen, mit der Smokey BBQ Sauce (G76340) einstreichen und bei hoher Temperatur (220° C) bis zur gewünschten Bräune übergrillen.
GEFÜLLTES ROASTBEEF
ZUTATEN:
1 kg Roastbeef
200 g Grillkäse
100 g M4254 AROMETTE® Spare Ribs Louisiana
100 g Bacon in Scheiben
HERSTELLUNGSEMPFEHLUNG:
- Aus dem von Sehnen und Fett befreiten Roastbeef dünne Schmetterlingssteaks (ca. 100 g) herausschneiden, dann mittig erst mit Grillkäse, dann mit Bacon und anschließend wieder mit Grillkäse belegen.
- Die gefüllten Steaks zusammenklappen und von außen mit AROMETTE® Spare Ribs Louisiana (M4254) marinieren.
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:
Das Fleisch von jeder Seite auf dem gut vorgeheizten Grill oder in der Pfanne für ca. 90 Sek. anbraten. Dann bei geringer Hitze noch etwas ruhen lassen und anschließend servieren.
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