Entdecken Sie die Vielfalt unseres Brat- und Grillkäse Compounds
Mithilfe des Compounds für Brat- und Grillkäse können sehr vielfältige Käse-Kreationen gezaubert werden. Egal, ob als Käsewurst, Hybrid-Produkt oder Pattie, die Produkte werden ein Highlight in Ihrer Theke! Die passenden Rezepturen erhalten Sie selbstverständlich bei uns.
M1250 15 | Brat- und Grillkäse Compound | Präparat zur Herstellung von Käseerzeugnissen | 1,8 kg im Schlauchbeutel
Was versteht man unter dem Brat- und Grillkäse Compound?
Unser Brat- und Grillkäse Compound zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack und technologische Perfektion aus. Würzende und technologische Komponenten sind bereits im chargengerecht abgefüllten Beutel vereint und eignen sich so als perfekte all-in-one Lösung für handwerkliche Betriebe.
Der hergestellte Grillkäse begeistert besonders mit seinem Brat- und Grillverhalten. Er bildet eine schöne Kruste und klebt nicht an. Das typische Quietschen, welches man z.B. von Halloumi- Grillkäsesorten kennt, gerät hier schnell in Vergessenheit, denn durch die technologische Ausgewogenheit unseres Compounds konnten wir das Mundgefühl im Vergleich zu herkömmlichem Grillkäse stark verbessern.
Bei dem hergestellten Endprodukt handelt es sich laut deutscher Käseverordnung (KäseV) um ein Erzeugnis aus Käse und ist auch als solches zu deklarieren.
Vorteile unseres Grillkäse Compounds
- kompletter Compound (beinhaltet Würzung und Technologie)
- Chargengerechte Abfüllung (ausreichend zur Produktion von 40 kg fertigem Grillkäse)
- Es werden keine Zusatzstoffe, wie Salz & Phosphat benötigt
- Herstellung sowohl im Kutter, als auch in der handelsüblichen Küchenmaschine möglich
- Perfekte Karamellisierung und Bräune aufgrund der enthaltenen Dextrose
- Farbliches Highlight in der Theke
- Viele Rezeptvariationen möglich
- Kombinierbar mit unseren Marinaden, Panaden und Gewürzmischungen
Die MOGUNTIA FOOD GROUP ist Hersteller und Lieferant von Compound für Brat- und Grillkäse.
Haben Sie noch Fragen zu unserem Grillkäse Compound? Dann kontaktieren Sie einfach unseren Customer Service und einer unserer Experten wird Ihnen weitere Informationen in einem Beratungsgespräch geben.
Das Grundrezept mit dem Grillkäse Compound
70 % Emmentaler
20 % Scherbeneis/ Wasser
10 % Sahne
46 g/kg M1250 15 Brat- und Grillkäse Compound
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Herstellungsvideo Grillkäse Compound
In diesem Video sehen Sie, wie einfach die Herstellung des Grundrezeptes ist. Entdecken Sie auch die Rezeptvielfalt mit unserem Compound. Wir liefern Ihnen passende Inspirationen für jede Gelegenheit. Sprechen Sie uns gerne auf unsere Rezeptsammlung an!
Rezeptsammlung Grillkäse Compound
Werfen Sie einen Blick in unsere Rezeptsammlung. Vom Röstzwiebel Käse-Bratling, über ein Käse Würstchen, bis hin zum Bärlauchspießchen ist alles dabei, was das Käseliebhaber Herz höher schlagen lässt. Überzeugen Sie sich selbst, wie vielfältig unser Grilkäse Compound ist!
Weitere Rezeptidee Grillkäse Compound
Pizza Grillkäse
ZUTATEN:
7 kg geriebener Mozzarella
2 kg Scherbeneis
1 kg Sahne 30% Fett
46,00 g/kg M1250 Brat- und Grill Käse Compound
20 g/kg Tomaten getrocknet
8 g/kg M3760 Pizzagewürz/Italienische M Kräutermischung
ZUBEREITUNG:
- Den Käse grob würfeln und im Kutter fein kuttern. Nun die Sahne und das Scherbeneis einlaufen lassen und mit dem Grillkäsecompound zu einer homogenen Masse fertig kuttern.
- Die getrockneten Tomaten und die Kräuter auf Körnung unter kuttern.
- Die fertige Masse in Sterildärme füllen und bei 78 °C auf 72 °C Kerntemperatur brühen und im Anschluss im kalten Wasser erkalten lassen.
Kontaktieren Sie uns!
Sie haben Fragen zu unserem Brat- und Grillkäse Compound oder möchten das Produkt bestellen?
Dann schreiben Sie uns über das Kontaktformular und erhalten innerhalb von 24 Stunden eine Antwort.
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